« M_lk Chocolate » un chocolat au lait 100 % sans produits laitiers

Le nombre de consommateurs d’aliments d’origine végétale ne cesse d’augmenter considérablement. Pour répondre à ces demandes de plus en plus importantes, le premier fabricant mondial de produits à base de cacao de haute qualité a lancé un chocolat 100 % sans produits laitiers et issus de la gamme de friandises « Plant Craft ». Cette gamme répond à la demande des millennials et centennials qui adoptent un mode de vie « flexitarien » ou « freegan » et qui veulent des aliments et des boissons savoureux et bons. La collection M_lk se veut crémeuse, laiteuse et garde la saveur et la texture typiques du chocolat au lait. Elle est faite à partir d’un ingrédient d’origine naturelle provenant d’une racine unique. Il aura fallu deux ans à une équipe de R&D de Barry Callebaut pour mettre cette innovation au point.

Les générations de consommateurs sont en quête d’expériences savoureuses.Une récente enquête de Barry Callebaut menée auprès des clients dévoile que si 9 % des répondants belges se disent vegan, 9 % admettent être végétariens et plus d’un quart (26 %) comme flexitariens. Afin d’aider les artisans, Barry Callebaut lance une marque gourmande d’origine végétale. Cette nouvelle gamme de chocolat offre aux confiseurs tout ce dont ils ont besoin pour donner vie à des œuvres gourmandes sans produits laitiers.

Pour commercialiser ces produits, Barry Callebaut une chocolaterie ultramoderne à Norderstedt, en Allemagne. Ce réseau est la nouvelle usine capable de ravitailler le marché européen en chocolat exempt de produits laitiers, avec une capacité de production annuelle qui devrait atteindre des dizaines de milliers de tonnes. L’usine ouvrira ses portes en tant qu’infrastructure sans produits laitiers dans le courant du premier semestre 2021.